Églade - mosselen in de fik
31 Aug 2016 - door Luc en Sjors
Verhaal achter dit recept
We aten dit gerecht voor het eerst aan de Atlantische kust in Frankrijk, waar het een lokale specialiteit is. Het zijn de dennennaalden die de mosselen een bijzondere smaak geven. Heerlijk! Als souvenir namen we een zak gedroogde dennennaalden mee uit Frankrijk, om deze mosselen in Nederland ook te maken. Een gerecht naar ons hart, supersimpel, klaar in een paar minuten en heel lekker! En je hebt dus geen pan nodig. Ook een plus!
Ingrediënten
Églade voor 12 personen - borrelhapje
- 4 kg mosselen
- een vuilniszak gedroogde dennennaalden
- eventueel: stukken bruin stokbrood met gezouten roomboter
- massieve houten plank of platte steen
Bereidingswijze
Was de mosselen in koud water en laat uitlekken. Exemplaren die niet dicht gaan wanneer je er op tikt, gooi je weg. Zet de mosselen rechtop, dakpansgewijs tegen elkaar in een grote cirkel. Zet de mosselen zo neer, dat ze aan de onderkant open gaan. Kies en open plek voor het vuur en gebruik als ondergrond een stuk steen of een dikke houten plank. Strooi een grote berg (minimaal 30 cm hoog) droge dennennaalden over de mosselen en steek in de fik. Wakker het vuur aan met een frisbee of een stuk karton. Laat een paar minuten branden tot de dennennaalden opgebrand zijn. Blaas de as er af of wapper weer even flink met frisbee of karton. Check of de schelpen makkelijk open gaan en de mosselen goed gaar zijn. Zo niet, dan steek je het vuur weer even aan. Eet de mosselen uit de hand. Lekker met een donker brood met gezouten roomboter en glas wijn of een biertje. PROOST!
plaats je eigen recept
