Mulligan Stew
08 Jul 2015 - door Jeroen
Verhaal achter dit recept
Het grappige van Mulligan Stew, ook wel Community Stew of kortweg Mulligan, is dat het geen vaste ingrediënten kent. Het gerecht is gebaseerd op het principe 'gooi alles wat je hebt, in een pan'. Uitgevonden door de straatarme Boho's in het zuiden van Amerika tijdens The Great Depression. Arme sloebers die, illegaal meerijdend op goederentreinen het hele land doorkruisten op zoek naar tijdelijk werk. Denk: The Grapes of Wrath. 's Avonds troffen de hobo's elkaar bij kleine kampvuurtjes. De een bracht een ui mee, de ander twee wortels, en op een lucky night had soms iemand ergens een kip bemachtigd. Alles ging in een grote kookpot en na een uurtje stoven was daar een heerlijk maal. Een nogal bevrijdende manier van koken; probeer het maar eens! Onze stoofpot werd echt superlekker!
Ingrediënten
1 peen
een paar vastkokende aardappels
een paar uien
8 tenen knoflook
4 paprika's
ene paar lams merguez worstjes
4 tomaten
een spaanse peper
Maar zoals gezegd; echt alles kan er bij: courgette, prei, appel, wat je maar wilt!
We maakten onze Mulligan Stew in een Dutch oven op een Woodstove.
Bereidingswijze
Snijd alle ingrediënten in stukken. Bak de ui en de knoflook in de kampvuurpan. Een gewone pan is ook prima. Voeg de stukken worst toe, en bak nog een paar minuten. Voeg water, paprika, wortel en aardappels toe en laat met de deksel op de pan een anderhalf uur zachtjes stoven. Hou het vuur van de Woodstove laag; een paar kleine takjes is voldoende. Voeg halverwege de tomaat en Spaanse peper toe. Af en toe roeren. Voeg water bij als je het idee hebt dat het te droog wordt. Lekker met een stuk brood. EET SMAKELIJK!
plaats je eigen recept
